📌EP06 การผลิตและพัฒนาเนื้ออบแห้งต้นแบบจากเปลือกกล้วยหอม

โดย ดร.อัฏฐพล อิสสระ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี และ คุณเสาวณี วิเลปะนะ กรรมการผู้จัดการ บริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด การร่วมมือระหว่างทางมหาวิทยาลัยกับบริษัท king fruits ภายใต้โครงการ Rains for Thailand การนำวัตถุดิบเหลือใช้อย่างเปลือกกล้วยมาทำเป็นนวัตกรรมอาหาร ช่วยลดต้นทุนของการกำจัดเปลือกกล้วย และนำไปสู่การคิดค้น ผลิตภัณฑ์เนื้ออบแห้งที่ทำจากเปลือกกล้วยในรูปแบบของ Plant-Based ที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะโปรตีนที่มีปริมาณสูง และไม่ใส่วัตถุกันเสีย จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับกลุ่มลูกค้าที่กินมังสวิรัติ และกินเจ