📌EP05 คุณค่าทางโภชนาการของผักเคลผง จากการแปรรูปด้วยวิธีการทำแห้งแบบอบลมร้อน และแบบระเหิด

โดย ผศ.ดร.ชัยรัตน์ บูรณะ คณะนวัตกรรมการจัดการเกษตร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ และ คุณวัชรา ลี้โกมลชัย กรรมการผู้จัดการ บ.ฟาร์มสีสด จำกัด และ กลุ่ม
บ.ซีแอลพี การร่วมมือระหว่างทางมหาวิทยาลัยกับบริษัท ฟาร์มสีสด ภายใต้โครงการ Rains for Thailand ผักเคล มีโปรตีน วิตามิน K สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์สูง สามารถป้องกันการเกิดมะเร็ง และช่วยในเรื่องของการขับถ่าย จึงนำไปสู่การแปรรูปและเพิ่มมูลค่าเคลที่ตกเกรดกลายเป็นผลิตภัณฑ์เคลในรูปแบบผง Superfood ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน มีคุณค่าทางโภชนาการและบริโภคได้ง่าย โดยใช้วิธีการ Freeze Dried และ Spray Dried และยังต่อยอดไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ที่อยู่ในรูปแบบของแคปซูล เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ