📌EP07 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยพิวเรสภาพคงตัว

จากกล้วยหอมทองสุกตกเกรดด้วยเทคโนโลยีเฮอร์เดิล

โดย ผศ.ดร.อารณี โชติโก คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี และ คุณเสาวณี วิเลปะนะ กรรมการผู้จัดการ บริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด การร่วมมือระหว่างทางมหาวิทยาลัยกับบริษัท king fruits ภายใต้โครงการ Rains for Thailand ปัญหาการใช้ต้นทุนสูงของกล้วยหอมทองแช่แข็ง ที่ต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำเสมอ จึงนำไปสู่การลดต้นทุนและเพิ่มมูลค่าของกล้วยหอมทองตกเกรดเป็นผลิตภัณฑ์ “กล้วยพิวเร” ที่สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้อง โดยการใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล ทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงมีกลิ่น สี และรสชาติที่เหมือนเดิม และสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 6 เดือนถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น